Regenerative Food Systems

Agro Food Project Case for the Master of Science in Preneurship for Regenerative Food Systems, ZHAW, Wädenswil (CH)


Previous winners of the Bio Suisse Gourmet award and the Grand Prix Bio Suisse, ArboVitis and Hazelburger, now join forces for the project:

Trees for Future - Bringing life back to farming with biodiverse agroforestry & nutrient-dense food from trees


Watch our short introductory video - authentically shot - rough and dirty, no cut - a third time in a row at the end of a long day, during a packed farm week and within the briefest of moments of no train passing and no kids laughing and screaming in the background… ;)


This is our Agro Food Project Case for the Master of Science in Preneurship for Regenerative Food Systems, ZHAW, Wädenswil (CH), and this is one of our tree`s call for highly motivated and creative students:

The Giving Tree: How about choosing my home, a 14 ha high-stem fruit and nut orchard with a team of 5 humans focusing on biodiverse farming and nutrient dense food with their own production of award-winning juices and nutburgers?

The farm team, the stewarts of this land, have several years worth of production records and are looking for students who have the time to crunch these numbers. They are looking for students to co-create an ecologically regenerative and financially sustainable model with that can be scaled - out - across regions in Europe and beyond.

The Student: Only 14 ha and just 5 people...? I need to work with a big organisation - high-level, you know!? I want to achieve big things. I want my work to have a big impact

The Giving Tree: You will be able to learn how to relate in a regenerative way - to others and those ecosystems that feed you and the people you care about. It`s a very collaborative, fun and multi-generational farm team - maybe a model for a more resilient and regenerative future of farming...

They make irresistible juices from once abundant and now rare trees and shrubs, crunchy nut burgers designed to bring ugly and degraded monocultures back to life with polycultures and biodiverse agroforestry...

The Student: That is enticing... and I do care about this incredible beauty and web of life above and below ground that`s being degraded day by day... And all those fruit trees that are being cut down, because farming families lack the capacity to turn them into a financial success...

But I want to have impact. I must do big things. And only big organisations can have a big impact..., right?

The Giving Tree: Well... you know yourself, for it to happen everywhere, it must happen somewhere first.

So, how about allowing yourself to fall in love this spring with one of several tree ecosystems in the beautiful Frick Valley?

The future of my children and my friends is at stake. Are you brave enough to engage directly with a life and death issue - the future of our precious and delicious tree ecosystems?

Are you ready to start transforming cultivation methods and business models hand in hand? Are you ready to to be transformed yourself in the process of listening, learning and co-creating?

Are you brave enough to really grow roots in regenerative futures of our food system?

You said you want your work to have a big impact - for generations to come, right!?

I`m inviting you to our project Trees for Future - starting in Frick this spring. We trees need you. And you may need us.

Are you ready?

Lebendige Ökosysteme, Kostenwahrheit und mehr Haselnüsse auf den Tisch - wir stehen drauf!


Das Filmteam von #WirStehenDrauf hat uns besucht und will mit ihren Porträts und Interviews mit Tiefgang folgendes erreichen:

Landwirtschaft als Teil der Lösung sehen - #WirStehenDrauf wollen zeigen, wie mutige Menschen eine Form des Anbaus umsetzen, der lebendige Ökosysteme fördert, den Klimawandel abmildert und somit die Zukunftsfähigkeit der landwirtschaftlichen Erzeugung sichern kann. Regenerative Landwirtschaft basiert vor allem auf der Grundlage aller Landwirtschaft: dem Boden.

In 24 Videoporträts zeigen sie Menschen und Höfe, die Pionierarbeit im Feld leisten, und lassen sie von ihren Erfahrungen und Herausforderungen erzählen.

Film ab für einen "Burger, der lebendige Ökosysteme, Kostenwahrheit und mehr Haselnüsse auf den Tisch" bringen soll:


Hazelburger macht den 1. Platz im Grand Prix Bio Suisse

Die Bio Suisse porträtiert das System Hazelburger vom Baum bis zum Teller und zurück anlässlich der Verleihung des Grand Prix Bio Suisse:


Hazelburger in den Printmedien

Schweizer-Bauer: Hazelburger gewinnt Grand Prix Bio Suisse [...] Madeleine Kaufmann, Präsidentin der Jury des Grand Prix Bio Suisse, strich in ihrer Lobrede heraus, dass die Anwendung des Prinzips der Kostenwahrheit für den Hazelburger positiv ins Gewicht gefallen ist, da dieses Prinzip ein Schlüsselelement für ein nachhaltiges Ernährungssystem darstelle. Ein Pflanzenburger mit System [...] Der «Hazelburger» von Leander Dalbert und Alena Matzke ist mehr als nur ein Vegi-Tätschli, sondern auch ein nachhaltiges Anbausystem und ein faires Marktmodell. Dafür gab es den «Grand Prix Bio Suisse 2020».

Terre & Nature: Un burger composé de noisettes argoviennes […] Certifiés Bio Bourgeon, tous les ingrédients de ces burgers atypiques proviennent de fermes régionales où les ressources naturelles – le sol et l’eau – sont préservées grâce à des modèles culturaux proches de la permaculture ou de l’agroforesterie. «L’arbre est au cœur d’un écosystème équilibré, poursuit l’inventeur du hazelburger. Il enrichit la terre en éléments nutritifs, protège la biodiversité et absorbe le carbone.

NZZ am Sonntag: [...] Inzwischen ist der [Hazelburger] selbst jenseits der veganen oder klimabewussten Szene bekannt.