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Feedback unserer Kund*innen

"Gestern servierte ich die Hazelburger meiner erweiterten Familie: das Fazit ist durchwegs positiv und überraschend - sogar vom fleischliebhabenden Schwager! Der Biss ist schön mit den Nussteilen, die Würzung ist ausgewogen, die Form hält beim Braten! Ein tolles Produkt wunderschön verpackt!" - Susan T. (ZH)

"Eure Tätschli sind fein. Die ersten Veggie-Burger, die uns schmecken und bei denen wir uns nicht fragen müssen, was wir da eigentlich essen. Gratuliere!" - Manuela E. (ZH)

"Meine Mutter sagt: `Der Burger ist genial gut!`" - Sabrina V. (AG)

"Das ist der beste Veggie-Burger, den ich je gegessen habe. Ok, ich gebe zu, es waren nur drei." - Lehrling Landwirt EFZ, 3. Lehrjahr (GR)

"Ich lebe seit 5 Jahren vegan, ich habe unzählige vegetarische / vegane Burger-Patties gegessen und selber gemacht. Ich kann sagen, dass ich noch nie einen so gesunden, leckeren, zusammenhaltenden Burger verspiesen habe. Dieses Produkt ist von A bis Z einfach nur unglaublich gut: durchdacht, abgeschmeckt, umwelt- und sozial-verantwortungsvoll wie ich es noch selten erlebt habe. Ich wage zu behaupten, dass euer Produkt wegweisend für eine gesunde Zukunft sein wird und allenfalls auch bei einigen Bauern / Produzenten Inspiration bringt." - Ladeneigentümer*in (GR)

 

Wir haben für dich aus heimischen pflanzlichen Proteinquellen ein extrem feines Tätschli gezaubert.

Knackige Haselnüsse, blutige Randen, schwarze Bohnen, edler Salbei - regional, gesund für Körper und Psyche (gesunde Fette & Vitamin-E), aus lebendigen Böden und wasser-schützendem Agroforst, tiefgefroren im Mehrwegglas.

Der saftige «Hazelburger» ist Lebensmittel, Anbausystem und solidarisches Marktmodell in einem. Mit jedem Biss förderst du ein für Menschen und Planeten gesunde und resiliente Ernährungskultur.

 

Regional 

zertifiziert 90% der Bio-Knospe-Zutaten stammen aus der Schweiz (ID 35362), 88% der Zutaten von Höfen im Umkreis on 25 km (Züri) über direkte und lebendige Beziehungen vom Hof in die Verarbeitung

Fair

Bäuer*innen bestimmen ihren Lebensmittelpreis, familienfreundliche fair bezahlte Teilzeitjobs, handwerklich befriedigende und sinnstiftende Arbeitsschritte, volle Transparenz der Preisstruktur, Etiketten gedruckt von der Genossenschaft Drucksalon in Züri

Ökologisch

Zero-Waste-Konzept vom Feld bis zum Haushalt und zurück, Etiketten aus Recycling-Papier "Rebello" (100% Recycling, Blauer Engel, CO2 neutral) und mit selbstgemachtem Bio-Kleber, flächen-effiziente Logistik mit barriere-freiem ÖV und Velo, Förderung von Biodiversität und  Wasserkreisläufen und somit Klimastabilität durch vielfältige Agroforstsysteme

Wir verarbeiten die feinen, Bio-Suisse-Knospe-Zutaten in der gewerblichen Küche des Zero-Waste-Laden-Cafés Zollfrei in Züri.

Dass die Tätschli zusammenhalten ist nicht ein Ergebnis von Zusatzstoffen, sondern entsteht durch die geschickte und schonende Verarbeitung.

Der Hazelburger ist rein pflanzlich und glutenfrei.

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Medien-Echo

 

Schweizer-Bauer: Hazelburger gewinnt Grand Prix Bio Suisse [...] Madeleine Kaufmann, Präsidentin der Jury des Grand Prix Bio Suisse, strich in ihrer Lobrede heraus, dass die Anwendung des Prinzips der Kostenwahrheit für den Hazelburger positiv ins Gewicht gefallen ist, da dieses Prinzip ein Schlüsselelement für ein nachhaltiges Ernährungssystem darstelle.

Foodaktuell.ch: Ein Pflanzenburger mit System [...] Der «Hazelburger» von Leander Dalbert und Alena Matzke ist mehr als nur ein Vegi-Tätschli, sondern auch ein nachhaltiges Anbausystem und ein faires Marktmodell. Dafür gab es den «Grand Prix Bio Suisse 2020».

Terre & Nature: Un burger composé de noisettes argoviennes […] Certifiés Bio Bourgeon, tous les ingrédients de ces burgers atypiques proviennent de fermes régionales où les ressources naturelles – le sol et l’eau – sont préservées grâce à des modèles culturaux proches de la permaculture ou de l’agroforesterie. «L’arbre est au cœur d’un écosystème équilibré, poursuit l’inventeur du hazelburger. Il enrichit la terre en éléments nutritifs, protège la biodiversité et absorbe le carbone.

Leander Dalbert und Alena Matzke präsentieren den Hazelburger an einer Hochzeit.

Leander Dalbert und Alena Matzke präsentieren den Hazelburger an einer Hochzeit.
Photo: Carla Ulrich https://ulrhpictures.tumblr.com/ https://www.instagram.com/queencarloss/

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Entstehungsgeschichte

 

Auf der Suche nach gesunden, leckeren Gerichten, die er abends seiner Tochter, seiner Frau und seinen Mitbewohner*innen servieren möchte, fing Mit-Initiant Leander Dalbert Mitte-2019 an mit selbstgeernteten Haselnüssen vom Reusshof (AG) zu kochen.

Kernmotivation: Jobs zu schaffen, die mir und allen andern gut tun, und die es uns erlauben die wilde Schönheit unserer Landschaften wieder zuzulassen.

Ein Schritt in diese Richtung: gemeinsam ein ur-europäisches Grundnahrungsmittel zurückbringen, die Haselnuss.

"Schon die älteste bekannte Schweizerin Una und ihre Freunde dürften die Haselnuss aufgrund ihrer vielen Qualitäten geliebt haben.

Die von uns so genannte Una lebte in der Mittelsteinzeit und fand vor rund 8000 Jahren in der Birsmatten bei Nenzlingen ihre letzte Ruhe. Diese Epoche kann als Blütezeit der Hasel angesprochen werden.

Sie breitete sich nach der letzten Eiszeit stark aus; sicher auch zur Freude der Menschen, die die gesunde, nahrhafte Nuss nachweislich in grossen Mengen sammelten."

- Andreas Fischer, Archäologie Baselland

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Unsere Haselnuss-Burger sind für alle, die...

mit Genuss essen,

Insekten, Tiere, Böden und Klima wertschätzen,

Abfall reduzieren,

und faire Löhne in der Ernährungswirtschaft wollen.

Leander und Alena auf dem Reusshof
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Es gibt die Hazelburger als...

 

4-er Gebinde im Mehrweg-Glas

6-er Gebinde im Mehrweg-Glas

10-er Gebinde in zwei Mehrweg-Gläsern 

 

Das Depot beträgt 10 CHF pro schönem Einmachglas mit Naturkautschuk-Dichtung und Edelstahlbügel.

 

Zu deinen Hazelburgern kommst du auf 4 Wegen:

1. Selbstabholung aus dem Tiefkühler in...

 

Züri Kreis 9:

ZeroWaste Ladencafé Zollfrei, Freilagerstr. 71, 8047 Zürich (Montag bis Freitag, 9-19 Uhr, Samstag, 10-17 Uhr)

Züri Triemli:

POT (Mitglieder-)Bioladen mit Bistro, Birmensdorferstrasse 431, 8055 Zürich (aktuelle Öffnungszeiten siehe Website)

Männedorf (ZH):

Mehrgenerationenhaus "Männihuus", Alte Landstr. 64, 8708 Männedorf (Abholung nach Absprache via Email)

Hombrechtikon (ZH):

Selbstbedienungs-Hofladen, Demeterhof Jürgen Käfer, Hof Breitlen 5, 8634 Hombrechtikon (Montag bis Samstag 07.00 - 20.00 Uhr, Sonntag, 09.00 - 19.00 Uhr)

Oberwil-Lieli (AG):

Selbstbedienungs-Hofladen, Birchhof, Birchhaustrasse 593, 8966 Oberwil-Lieli (Montag bis Freitag, 8.00 - 12.00 & 13.00 -18.00 Uhr, Samstag 9.00 - 16.00 Uhr)

Niederwil (AG):

Selbstbedienungs-Hofladen Reusshof, Landstr. 7, 5524 Niederwil (offen durchgehend von Morgens bis Abends)

 

Im Gespräch sind wir mit... Chur:

ZeroWaste Ladencafé oba aba, Paradiesgasse 8, 7000 Chur (Dienstag - Freitag 10 - 18:30 Uhr, Samstag 8:30 - 16 Uhr)

Bioladen „Rägawurm“, Konsumenten-, Produzentengenossenschaft, Comandergasse 3, 7000 Chur (Montag 12:00 - 18:30, Dienstag - Freitag 9 - 18:30 Uhr, Samstag 8:30 - 16 Uhr)

Im Gespräch sind wir mit... Bern:

Produzenten-Konsumenten-Genossenschaft Hallerladen, Länggassstrasse 30, 3012 Bern (Montag bis Freitag 8 - 19 Uhr, Samstag 8 - 16 Uhr)

 

2. Lieferung

Bitte nutze für eine Lieferung das Bestellformular unten!

Sauber und sicher liefern ist viel Arbeit - auch wenn das Porto-frei-Märchen das verklärt hat. Wir liefern zu dir in durchgehender -18ºC Tiefkühlkette mit flächeneffizientem ÖV und Velo rund um Zürisee, Züristadt, Bremgarten & Baden für 20 CHF pro Lieferung.

Für weiter entfernte Orte sind die Lieferkosten höher. Sie orientieren sich an den Kosten eines ÖV-Tickets für den Tiefkühler auf Veloanhänger (von Züri, Halbtax, hin/zurück). Während der Fahrt macht die Logistiker*in z.B. Buchhaltung, was unter Arbeitszeit fällt, die im Hazelburger-Preis eingerechnet ist.

 

 

3. Dein Wunschort nicht dabei?

Schreibe uns unter "Bemerkung", wo in der Schweiz oder Europa du deine Hazelburger am liebsten abholen würdest und wir schauen, wie wir das möglich machen können. Bevorzugt werden Hofläden, Bauernmärkte, unabhängige Lebensmittelgeschäfte & Unverpacktläden, handwerkliche Bäckereien & Metzgereien in deiner Nähe. Das mittelfristige Ziel wird immer sein, Anbau der Zutaten, Verarbeitung & Vermarktung vor Ort aufzubauen.

 

4. Schenkökonomie - Du würdest gerne Zeit schenken?

Wir machen ehrenamtliche Einsätze in verschiedensten Bereichen im Beziehungsgefelchts des Hazelburgers möglich. Bitte wende dich hierzu mit einer kurzen Nachricht an den Verein Boimig und schildere kurz, was du gerne machen würdest und welche Erfahrungen du bereits hast (Erfahrung nicht notwendig).

 

 

Kostenwahrheit statt

Preis-Dumping auf Kosten von Mensch & Natur

 

Bei fairen Preisen für unsere Bauernfamilien in der Region (sie bestimmen den Preis, den sie brauchen für faire, familienfreundliche Arbeitsbedingungen und konsequent ökologische Anbauweisen), einer fairen Marge für die Läden und ihre Mitarbeiter*innen und dem Ziel von Stundenlöhnen in naher Zukunft zwischen 25 - 35 CHF (25 CHF/h Schweizer Durchschnitt) für unsere Köch*innen & Logistiker*innen in familienfreundlicher Teilzeit kostet ein Tätschli von 130 Gramm purer Qualität 9.75 CHF.

 

Ein 4-er Gebinde Hazelburger kostet:

39.00 CHF plus 10 CH Depot

Ein 6-er Gebinde Hazelburger kostet:

58.50 CHF plus 10 CH Depot

Ein 10-er Gebinde Hazelburger kostet:

97.50 plus 2x 10 CH Depot

 

 

Bald hier zu finden: Eine Grafik, die den Preis von 9.75 CHF im Detail aufschlüsselt - von Lohnkosten über Küchenmiete bis Lebensmittelpreise, ist in Arbeit.

Food for thought: Dein Alltag ist politisch

 

Über Jahre und Monate harter Arbeit entstand der Hazelburger – auf dem Acker und in der Küche. Bauer Andreas Gauch aus Niederwil (AG) hegt und pflegt seit 2013 seine 1.7 ha Haselnussplantage. Bauer Roger Gündel baut seit 25 Jahren Bio-Demeter Gemüse in Mischkultur und vermehrt in Permakultur an. Lehrling Leander Dalbert möchte in einem vielfältigen Team ihre Ansätze kombinieren und weiterentwickeln. Auch dazu hat er den Hazelburger auf eigenes finanzielles Risiko und mit vielen 70-Stunden-Wochen auf den Weg gebracht mit dem Ziel familienfreundliche und konsequent ökologische Arbeitsweisen in der Landwirtschaft zu schaffen.

 

Nur 10.9 Prozent der Konsumausgaben eines durchschnittlichen Haushalts in der Schweiz werden für Lebens-Mittel verwendet (Bundesamt für Statistik).

"Ich halte die heutige Situation, in der die Hälfte der Bauern ohne staatliche Unterstützung nicht überleben könnte, für hochproblematisch. Bauern sind die Opfer eines Systems, in dem billiges Essen ein Ersatz für Sozialpolitik geworden ist. Wir bezahlen ihnen nicht genug und kompensieren das mit Subventionen. Wir sollten uns wirklich an den Gedanken gewöhnen, dass die wahren Kosten des Essens viel höher sind. Klar ist das Leben für arme städtische Familien auch in Europa hart, aber wir sollten ihnen mit sozialpolitischen Mitteln helfen: mit höheren Löhnen, besserem sozialem Schutz – nicht mit billigem Essen, das oft von schlechter Qualität ist und krank macht." - Olivier De Schutter, ehemaliger Uno-Sonderberichterstatter für das Recht auf Nahrung, fordert nachhaltige Ernährungssysteme für alle

 

Mit Essen kannst du dir, den Menschen und den Naturräumen, die dir am Herzen liegen, Gutes tun: Nährstoffe aus den Nahrungsmitteln, die wir essen, bilden die Grundlage für die Struktur, Funktion und Ganzheit jeder kleinen Zelle in unserem Körper, von der Haut und den Haaren bis hin zu den Muskeln, Knochen, dem Verdauungs- und Immunsystem.

Hazelburger ist eine minimal verarbeitete, nährstoffreiche, pflanzliche Proteinquelle, die auf unserer Grundüberzeugung "wie innen, so außen" basiert. In ihrer Vielfalt und Qualität spiegeln die Hazelburger-Zutaten von Jahr zu Jahr die Ökosysteme wider, in denen sie gewachsen sind, und sollen das innere Biom unseres Körpers und das äussere Biom unserer Ökosysteme stärken.

 

"Die Beweise für die Gesundheit von Nüssen sind extrem, egal ob man sich Dutzende von kontrollierten Ernährungsstudien ansieht oder Langzeitstudien darüber, was der Verzehr von Nüssen mit den Lipiden und anderen Parametern macht. Nüsse sind ein besonders guter Ersatz für Fleisch und auch für Kohlenhydrate. Sie sind eine gute Sache, die Teil jeder Diät sein sollte."
- Walter Willet, Professor für Epidemiologie und Ernährung, Harvard, Mitautor der EAT-Lancet-Kommission für gesunde Ernährung aus nachhaltigen Lebensmittelsystemen

 

"Mehr von Bäumen essen -

in resilienten, enkel-tauglichen Ernährungskulturen" ist der Slogan und die Vision des Hazelburgers.

 

Geh mit uns auf eine spannende Forschungsreise in eine

gesündere, genussvollere und enkeltaugliche Esskultur!

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    VorbestellungHazelburger-AboKontakt

    Team

    "Viele sagten: Das geht nicht!

    Dann kamen einige zusammen, die das nicht wussten,

    und haben es einfach gemacht."

    Leander

    Leander Dalbert

    Ehrenamtlicher Initiator

    Alena

    Alena Matzke

    Ehrenamtliche Initiatorin

    Raphi

    Raphi Seebacher

    Videoproduzent

    Roger

    Roger Gündel

    Landwirt

    Johanna

    Johanna Rüegg

    Wissenschaftlerin

    Von Herzen danke vielmal an all die, die zu Hazelburger beigetragen haben und beitragen:

    Unsere Kund*innen in Stadt und Land, Nachbarn, Freunde und Familie

    Landwirt Andreas Gauch - Reusshof, Niederwil AG

    Unternehmerin Tara Welschinger - Unverpacktladen-Cafes Foifi & Zollfrei, Kreis 4 & Kreis 9, Züri

    Unterstützer*innen Dr. med. Wolfgang Schulz & Heilpr. Ingrun Schulz-Salzmann

    Unterstützer*in Vera Salvisberg - eines ihrer Herzensprojekte:

    POT (Mitglieder-)Bioladen mit Bistro, Triemli, Züri

    Köch*in Wanda Böhmer - Verein Boimig

    Unternehmerin Christina Dalbert - Marktlücke - Laden, Take-Away, Restaurant, Werkstatt, Förder-Programm, Züri

    Küchenchef Fabian Herzog - Kantine Hermetschloo, Altstetten, Züri

    Impressum

    Dalbert Sustainability
    c/o Hazelburger
    ZeroWaste Ladencafé

    Freilagerstrasse 71

    8047 Zürich
    Schweiz

    Geschäftsführer: Leander Dalbert
    Firmensitz: 8708 Männedorf
    UID: CHE-249.688.160
    Mehrwertsteuernummer: Bisher von der Mehrwertsteuer befreit.

    Programmierung

    Raphi Seebacher

    Gestaltung

    Raphi Seebacher

    Leander Dalbert

    Illustration

    -

    Photographie

    Raphi Seebacher

    Leander Dalbert

     

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    Inhalt des Online-Angebots

    Dalbert Sustainability, nachfolgend «Autor», übernimmt keinerlei Gewähr für die Aktualität, Korrektheit, Vollständigkeit oder Qualität der bereitgestellten Informationen. Haftungsansprüche gegen den Autor, welche sich auf Schäden materieller oder ideeller Art beziehen, die durch die Nutzung oder Nichtnutzung der dargebotenen Informationen bzw. durch die Nutzung fehlerhafter und unvollständiger Informationen verursacht wurden, sind grundsätzlich ausgeschlossen, sofern seitens des Autors kein nachweislich vorsätzliches oder grob fahrlässiges Verschulden vorliegt.

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    Dalbert Sustainability
    c/o Hazelburger
    ZeroWaste Ladencafé

    Freilagerstrasse 71
    8047 Zürich
    Schweiz

    Zürich, 30.01.2021